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核桃產(chǎn)后加工增值對提升核桃效益是一條不錯的渠道，但我國核桃加工研究存在一定的滯后性，這使得核桃發(fā)展速度受到限制。加工方式單一、加工量較低，核桃生產(chǎn)還是以原產(chǎn)品買賣為主，從而難以大幅度提升核桃產(chǎn)業(yè)效益。
另一方面則是核桃加工產(chǎn)品增多，如核桃油，核桃蛋白質(zhì)類產(chǎn)品，核桃加工企業(yè)每年也需要一定量的核桃作為原料進行深加工。核桃加工產(chǎn)品分析，傳統(tǒng)核桃干果
市場傳統(tǒng)銷售方式為帶殼核桃與去殼核桃原料，消費者購買后自行加工食用。除此之外，作為核桃深加工產(chǎn)品之一的核桃炒貨，
核桃罐頭是以核桃仁為原料加工而成的，其品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，即可保持核桃的風味，又可延長保存期。用核桃粕生產(chǎn)的核桃多肽酒，對人體具有很好的功能；生產(chǎn)的核桃黑米香菇醬油、核桃蛋白醬油具有益肝、增強肌體！
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